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          不帶水的干貨 這些套路能帶旺你的生意 福袋機娃娃機口紅機

          2018-12-03


          干貨|餐飲的9個套路 懂了就能帶旺生意!

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          餐飲業的營銷向來出神入化,游戲游藝行業也可以從這里面學學,也許能窺探出新的營銷方式。

           

          餐廳經營過程中離不開營銷,然而,餐廳在制定營銷策略時,還需抓住消費者的消費心理。以下這9條營銷套路,你懂了就能想辦法帶旺餐廳生意。

           

          1

          越排隊,越多人吃

          多數消費者都有從眾心理,尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候,他們越會選擇排隊較多的餐廳,來降低就餐風險(比如口味不怎么樣)。他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差。

           

          一般餐廳實際運用中如下:

          1.現在有些商家利用這一心理雇人排隊,制造人氣(當然這個不是長久之計,還是需要回歸到產品的本身)。

          2.在贈送產品的時候,故意放慢制作的速度,讓門店形成等位。

          3.想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戲、免費美甲、手機貼膜、互動等。

           

          2

          “消除”選擇綜合征

          好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有越多的選擇時,我們反而越是感到焦慮。

           

          當菜單選擇項超過一定數量后,客人就會不知所措、感覺很糾結,當感到糾結時,他們通常就會選擇之前吃過的菜品(不利于推廣新品)。

           

           

          3

          盤子收得慢,翻臺翻得快

          大部分餐廳,會在顧客的就餐期間收回餐盤,其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當用戶看不到盤子的時,無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少。

           

          桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者:“我已經吃了很多了,不知不覺地暗示自己別再吃下去了,我該起來,到商場里溜溜?!?/span>

           

          4

          利用消費者身體感知,提高翻臺率

          一般來說,靠高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價比。消費者對環境要求不會太高,只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。

           

          有一些餐廳的椅子(有一定的比例)是經過“精心設計”的,讓人坐久坐了,會不那么舒服(利用消費者身體感知)。顧客就餐完畢后,迅速地離開,所以很難看到在這些餐廳把酒言歡的場景。


           

          △ 快餐店的椅子坐久了會不舒服

           

          5

          菜單上不出現金錢符號

          提升人均客單價

          在心理學上,消費者會受到促發效應影響。促發效應是指,先前的知覺會刺激的影響到下一個知覺刺激的反應。如當你使用¥和$符號的時候,就會容易促發消費心中復雜的情緒,也會出現比較以自我為中心或自私的行為。在點餐過程,就會“悠著點”吃。

           

          解決辦法:可在菜單上可以縮小“¥、$”符號和價格。

           

          6

          高明的數字游戲

          擊潰消費者的心理價格防線

          9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,但給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略,所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元。

           

           

          除了這個辦法,很多餐廳會有一兩個超值的菜,拉低你對價格敏感。如在餐廳有一個米豆腐只要3塊錢,當消費者看到這個產品,大部分心里會冒出“這么便宜!”的驚嘆。

           

          這個低價產品,會讓消費者放松對價格的心理防線,覺得這家餐廳整體價格不貴。

           

          7

          高手才用的音樂營銷催眠術

          用音樂去渲染消費情緒,影響消費的行為和決策。根據萊斯特大學的心理學研究,在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多,因為這使讓他們覺得自己更富有。同時,不太精致的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少10%。

           

          當播放舒緩輕松的音樂,消費者會在餐廳待得更久。當播放節奏稍微快的音樂,消費者在餐廳待得時間則會短很多。

           

          8

          錨定效應

          瞄定效應,心理學上是指人們在對某人某事做出判斷時,易受第一印象或關鍵信息支配。比如,當你看到某個產品3000元,再去看999元的產品,你會感覺便宜很多。

           

          在購買房子和汽車當中,會大量出現這樣的錨定效應場景。

           

          9

          商品組合效應,顧客乖乖掏錢

          一個漢堡20元,一份薯條10元,漢堡加薯條22元。請問你會選擇買什么?


           

          當然是第三種,相差兩元的價格可以買一個漢堡和一份薯條。其實,商家想賣就的就是漢堡加薯條的套餐。加入套餐,是為了讓你有一個對比,從而感覺組合更劃算。


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